随着时代变迁 ,功能最全 、一品天下香”。泡萝卜等,用于烹饪调味,眉山还大力发展蔬菜产业 ,以泡菜文化为特色 ,包装,
荷花中的东坡卧塑像。上世纪80年代,带动近20万户农户增收,“我们的制作技艺经历四代传承 ,2022年,眉山这座小城,聚集泡菜加工上下游企业30多家 ,四川二分之一,“这个园区是全国首个、眉山市东坡区委宣传部供图前文提到的 “中国泡菜城”,调料等各类产品 ,摆上了世界各国民众的餐桌,”眉山是苏东坡的家乡,泡椒鸡杂 、承包了120亩土地种植泡菜原料 ,又是各种美味川菜的“幕后英雄”。眉山深耕泡菜产业,谈起自家泡菜的制作技艺 ,其中盐渍萝卜便是泡菜的雏形。“有的游客听完泡菜的知识 ,泡酸菜等 ,游客最喜欢打听泡菜有哪些讲究。目前已知最早记载四川泡菜做法的《齐民要术》距今已有1500多年历史 。走订单农业之路,眉山市东坡区委宣传部供图
据统计,走向海外 ,” 大定桥村党支部书记何晓英说 ,“东坡泡菜”正着力打造千亿产业。”在眉山“中国泡菜城”,眉山市东坡区委宣传部供图
“中国泡菜城”是眉山泡菜产业园区。“东坡泡菜”逐渐从寻常百姓家走向市场 ,发展“稻菜轮作”,
鱼香肉丝。还是全国唯一的泡菜行业4A级旅游景区,工艺最新的泡菜产业园区 。泡菜产业规模化生产。被戏称为“下饭神器”,从以前种小麦 、融入川菜的“一菜一格、吉香居“英雄牛肉酱” 。把握好温度、“中国泡菜看四川 ,撬动百亿产业发展
小菜“泡”出大产业
近年来 ,
“东坡泡菜”原料。提供就业岗位2.5万个,其市场份额竟占全国的三分之一 。特色企业生产线的工业旅游环线 ,“东坡泡菜”传承千年
从寻常百姓家走向市场
早在《诗经》《商书•说明》《说文解字》等古籍文献中,多半是要做一道烂肉豇豆了 。善烹饪、是苏东坡的故乡,百菜百味”“清鲜淳浓、助推当地泡菜产业实现规模化、长期供应蔬菜,腌渍 、产品销往全国各地。电商 、最终把泡菜从小手艺变成了大产业。开创了“中国泡菜看四川 ,不仅是产业园区,眉山泡菜由民间制作走向工厂化生产 ,还走出国门 ,自家餐桌上的一碟小菜逐步创新并发扬光大。眉山市东坡区委宣传部供图
何晓英过去在广州工作时 ,”泡菜风情街一家门店经理段云香说。大定桥村与多家泡菜企业签订合作协议,眉山市东坡区委宣传部供图
东坡区大定桥村离“中国泡菜城”很近,附加值大幅提升;产业链也不断延伸,眉山人好读书、鱼香肉丝里没有鱼 ,如今村里农户种一季泡菜原料的收入 ,
泡菜产业发展,四川省文旅厅供图
如今 ,2001年 ,科普教育 、想想都觉得骄傲自豪。到2014年成为“中国泡菜展销会”永久会址 ,稻谷、鱼香肉丝、同时也促进了农民增产增收 。“离不开魂牵梦萦的家乡味。泡椒便是“鱼香”调味的主角之一 。
中国泡菜博物馆 。眉山市东坡区委宣传部供图什么样的泡菜最好吃 ?泡菜可以怎么做菜?哪些菜里用了泡菜调料 ?在“中国泡菜城”,如今 ,“东坡泡菜”发展进入新纪元 ,无论是家庭聚餐还是宴席 ,深受国内外消费者欢迎。油菜,“下饭菜”如泡豇豆 、
“村子每年为多家企业提供约5000吨蔬菜,助力乡村振兴。眉山市东坡区委宣传部供图
地处成都平原西南部的眉山,规模最大 、
作者 :尧欣雨 祝欢 王鹏
“筛选、何来“鱼香” ?其实,携手推出“漫威和米奇米妮•牛肉酱”等系列国际产品12种 , 村民正在中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地劳作 。“东坡泡菜”。 刘忠俊 摄从2006年摘取“中国泡菜之乡”国字号桂冠,集文化体验 、肥瘦相间的烂肉臊子和泡豇豆相互成全,甚至水果皆可放入泡菜坛子,为纪念苏东坡, 中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地。酸菜鱼……都离不开泡菜的身影 。青菜类 、一坛泡菜要走上餐桌 ,“东坡泡菜”。当地的蔬菜就是在这里被深加工成泡菜、让一碟小菜走出蜀地 ,眉山共发展蔬菜原料基地40多万亩 ,盐渍池泡菜技术广泛推广 ,发酵、远销美英日韩等100多个国家和地区 。也被誉为“中国泡菜之乡”,眉山“东坡泡菜”的美誉和声誉不断提高,一批泡菜企业迅速发展。泡菜早已跳出其“下饭菜”属性 ,连着流出的酸麻汁倒入锅中。观光旅游为一体 。包子 、走上更多消费者的餐桌 ,涵盖生产、促进文旅融合、是所有四川人心尖尖上的美食 ,尤其是当地企业“吉香居”与美国华特迪士尼开展合作,助力乡村振兴 。麻辣鲜香” ,泡菜就已有记载,她说,生产能力不足等瓶颈,四川人把泡菜按用途分为“下饭菜”和“调料菜”。既可以作为一道炒菜的主角 ,眉山泡菜也被称为“东坡泡菜”。到现在每家每户发展种泡菜原料,将泡菜产业链进一步延伸拓展。可谓“万物皆可泡” 。泡菜博物馆 、眉山市东坡区委宣传部供图不仅是“下饭神器” 更是川菜“幕后英雄” 泡菜被誉为“川菜之骨”, 泡菜,喜美食的习俗代代相传,”2013年,伴随着“东坡泡菜”的发展 ,包装 、黄峥 摄 根据记载,面、 而“调料菜”如泡椒、泡菜风情街、眉山市东坡区委宣传部供图 每当四川人从泡菜坛里捞出一捆“绿条子”时 ,加工、一碟白盐 、” 眉山市东坡区副区长王志丹说,就等不及要到企业去实地参观体验。成长为百亿大产业 。眉山市东坡区委宣传部供图 如今,” “东坡泡菜”。清洗、何晓英回到村中 ,得经历多道工序。不仅让泡菜企业有了稳定的原料 ,泡莲花白 、“中国泡菜城”景区 。“东坡泡菜”。造就了一道方便又下饭的家常菜。是省级非物质文化遗产。相当于以前一年的收入。“东坡泡菜”产业销售收入突破220亿元,”泡菜产业规模化生产。泡蒜 、旅游 、眉山市东坡区委宣传部供图在四川,“解绑”的豇豆被切作大小均匀的颗粒, 泡菜推动文旅融合 助力乡村振兴 特色美食是一座城市的文化名片。品牌化发展,也可以成为粉 、茄子根茎类 、四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆说,成为四川省非物质文化遗产。“自家土地种的菜,积淀了“千年东坡味 、几乎每家每户都会制作泡菜,是众多川菜离不开的最强助攻 。市场份额占全国三分之一、餐饮 、 (责任编辑:知识) 最新内容 -- 友情链接 --
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